Timk的心情園地

最近認識了來自丹麥的Martin.有次和他一起出遊,他料理了一道家鄉菜,吃起來十分飽滿濃郁,決定向他請教食譜自己來嘗試看看
這道菜最困難的部份在於米和醬汁的比例,因為米飯會吸很多水,不容易烤熟
我建議可15分鐘檢查一次米的狀況,適量加水或鮮奶,再烤15分鐘,我認為這是最保險的方式.
廢話不多說,先看圖:
這是最後出爐的畫面,還可以接受....

今天心血來潮想大口吃肉,到了市東市場發現有人在賣牛肉
買了一塊肋眼牛排USDA Prime Rib-eye steak,想回家再次試試自己的手藝
老闆說要吃5分熟的話,厚牛排比較做得到,不然薄的一煎就全熟了
補充一下,牛排熟度中文是一分,三分,五分,七分. 而英文則是rare, medium rare, medium, medium well, 而全熟則是well done; 
曾經去一家算是便宜價位(又不像那種最便宜160元含玉米湯那種)的牛排館,有人指定要六點五分,他說六分太生,七分太熟,他要6.5分.店員說只有五分或七分,他說他只吃六點五,請店員告訴廚師務必弄六點五分熟.店員講不過他只好順應他說會轉答.不過我想這位仁兄大概吃到七分也覺得是6.5分吧 ​​

上次煎了鮭魚後,就立志下一個要挑戰的是牛排
其實呢,幾天前我又嚐試了一下煎鮭魚,但我沒有按照我的心得(抹油在鍋上,抹蛋在魚上)做,反而是想試試google看到的一面煎5分鐘的做法
結果呢? 完全大失敗,就像上次分享的阿基師影片一開始煎壞的鮭魚一樣,又乾又扁,就像是炸過一樣,因為鮭魚油很多,到最後就像炸魚一般
而我會煎得太過頭的原因之一就是沒辦法掌握住該翻面的時機,我以為魚會自動分離,結果是完全被鍋子咬住,要硬用鍋鏟把魚與鍋分離才能真的分開它們

型男大主廚,這種風格是和我完全不相容
但,買了Fissler的酥脆鍋,已經善其器,我想,打怪應該也會容易一些
因此,今天直接來挑戰高難度的...煎鮭魚!
今天去菜市場買鮭魚,wow...吃米不知米價,一斤要價350元.
買了一大塊花了215元.背負著215元的食材,今天不能失手!!!(握拳)
立馬上youtube搜尋煎鮭魚,果不其然就有阿基師的造咖一點通-乾煎鮭魚

中秋節快到了
趁著岳母及小舅來家裡玩,就在星期日趕緊打電話訂烤肉店,感受中秋烤肉的氣氛
沒想到,有名的烤肉店都客滿
只好上ptt的food版找食記

昨天同螺騾一家人一同前往金瓜石十三層遺址玩，中午前往鼻頭角吃阿珠老店活海產，沒想到太過生猛，到晚上開始拉肚子，拉到今天還在拉，真的是太過生猛了，受不了@@

今天瑋智哥哥為了參加年會，特地來台北
當然稀客到訪一定要接風的
我們和峰哥一起到京站金色三麥吃飯
燈光美，氣氛佳，開心聊天十分歡樂

難得的同聚之日
峰哥竟然出手闊綽,直接請大家晚餐
這麼好康怎麼能錯過
可憐的螺騾在家享受天倫之樂